Black Angus Skirt Steak mit Knoblauch-Hartkäse-Glasur

Dieses Rezept vereint die Intensität eines perfekt gegrillten Black Angus Skirt Steaks mit einer würzig-cremigen Knoblauch-Hartkäse-Glasur. Das Skirt Steak vom Hof Krumkühler überzeugt durch seinen kräftigen Fleischgeschmack und die charakteristische Textur. Die Glasur aus Mayonnaise, frischem Knoblauch, Chili und Hartkäse bildet beim Grillen eine aromatische Kruste, die das saftige Fleisch perfekt ergänzt. Ein unkompliziertes Gericht für alle, die intensiven Steakgenuss schätzen.

Zutaten für 2 Portionen

• 2 Black Angus Skirt Steaks à ca. 180 g (Hof Krumkühler)
• 60 ml Mayonnaise
• 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
• ½–1 Chilischote, sehr fein gehackt
• 30 g Hartkäse-Mischung, fein gerieben
• Salz (vorzugsweise grobes Meersalz)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Glasur herstellen: Mayonnaise, Knoblauch, Chili und Hartkäse-Mischung gründlich vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. 2. Grill vorbereiten: Weber Holzkohlegrill für direktes und indirektes Grillen einrichten. Rost gut vorheizen.
3. 3. Steaks grillen: Steaks trocken tupfen, salzen und über direkter Hitze je Seite ca. 1–1½ Minuten scharf angrillen.
4. 4. Glasieren & indirekt ziehen lassen: Nach dem Wenden Glasur aufstreichen, Steaks in den indirekten Bereich legen und bei geschlossenem Deckel bis ca. 52–53 °C Kerntemperatur ziehen lassen.
5. 5. Ruhen lassen & servieren: Steaks 3 Minuten ruhen lassen, anschließend quer zur Faser aufschneiden und servieren.