Wagyu Picanha, dry - aged - Angus - Beef Loxten

Wagyu Picanha, dry-aged

Picanha ist ein traditionelles brasilianisches Schnittstück, das aus der Hüfte oder dem hinteren Teil des Rindes stammt, speziell aus dem Bereich der Rinderkappe (auch „Capa de Contrafilé“ genannt). Beim Wagyu-Rind ist die Marmorierung des Fleisches besonders ausgeprägt und sorgt für eine unvergleichliche Zartheit und einen reichhaltigen, buttrigen Geschmack.

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