Angus Tri Tip ganz, Pastorenstück / Bürgermeisterstück, dry-aged

Das Tri Tip stammt aus der Hüfte und überzeugt durch seine intensive Marmorierung, zarte Textur und vollmundigen Geschmack. Nicht umsonst trägt es auch die Bezeichnung Bürgermeister- oder Pastorenstück. Ein Cut welcher früher oft für den "hohen Besuch" zubereitet wurde.

Perfekt für den Grill, Smoker oder Ofen – das Tri Tip lässt sich vielseitig zubereiten: rosa gegart als Steak, langsam gesmoked für rauchiges BBQ-Aroma oder als zarte Scheiben für Sandwiches und Salate. Außen schön kross, innen butterzart – ein Genuss, der auf der Zunge zergeht.

Es wird auch als "Tail of Rump" bezeichnet. 

- 6 Wochen dry-aged